الزيتون في منطقة عفرين

       في سورية نحو 67 مليون شجرة زيتون ، ويبلغ عددها في منطقة عفرين  وحدها نحو13 مليون شجرة ، ما بين مثمرة وصغيرة ، أي خمس العدد الكلي   في سورية،وعدد معاصر الزيتون في  منطقة عفرين ( 250 ) معصرة، منها(92) معصرة  حديثة، و 158 معصرة فنية قديمة ، ويبلغ عدد معامل البيرين في المنطقة ( 18 ) معملاً ، وعدد معامل الصابون(10)م  يعدّ محصول الزيتون في سورية من أهم محاصيل الأمن الغذائي ، ويأتي في المرتبة الثالثة من  حيث الدخل بعد محصولي الحبوب والقطن ، كما يشكل أكثر من 60% من إجمالي مساحة الأشجار المثمرة الأخرى.

     وتقع سورية اليوم في المركز الثاني من حيث الإنتاج على مستوى الوطن العربي ، وفي المركز السادس على مستوى العالم ، وتأتي أهمية هذه الزراعة من كون شجرة الزيتون تمتاز بقدمها وطول عمرها وجودة عطائها ، وهي بحكم تركيبها الفيزيولوجي والمورفولوجي من أكثر الأشجار تحمّلاً لظروف البيئة ، فهي تنمو في الأراضي الأقل خصوبة (الهضابية منها والمحجرة)،كما أنها تزرع بعلاً في ظروف مطرية محدودة يصعب على الزراعات الأخرى تحملها.

     وتتصدر زراعة أشجارالزيتون في منطقة عفرين المرتبة الأولى ، وذلك لتوفر الأرض والمناخ والإنسان الذي لايعرف للكسل معنى ، هذا الانسان الذي يحفر الصخور بأظافيره ويغرس هذه  المباركة. الشجرة

      إن أهالي منطقة عفرين يستقبلون موسم الزيتون بلهفة ، فهذا ينتظر الموسم ليؤدي التزاماته وذاك ليتزوج ، وآخر ليبني غرفة تأوي أسرته ……… إلخ.

     لذلك ترى الجميع(صغاراً وكباراً ، رجالاً ونساءً ) ينطلقون إلى كروم الزيتون في الصباح الباكر ، وفي المساء يتوجه صاحب الرزق مع محصوله إلى المعصرة.   

    يتكرر هذا المشهد خلال أيام الموسم ( بين تشرين الثاني و كانون الأول ) من كل عام، إذ تحوّل مواويل العمال وأهازيجهم هذا الجدار الصامت للطبيعة ،  فتتحول أيام الموسم إلى عرس حقيقي ، و ينسجم الإنسان مع الطبيعة ويتحد معها مشكلاً سيمفونية الحياة المفعمة بالآمال والطموحات.

فوائد زيت الزيتون  :

 * التركيب الطبيعي لزيت الزيتون يشير إلى غناه بالفيتامينات ، ومضادات الأكسدة ، مما يتبوأ المواد الدهنية والدسمة. القمة في قائمة

 * المستوى المتوازن من الكوليسترول ، جعله أفضل الزيوت في هذا العصر الذي يشكو فيه من الأمراض القلبية التي يسببها ارتفاع الكوليسترول في الدهون والدسم. البشر

 * يعدّ زيت الزيتون أفضل المواد الدهنية للطبخ والقلي ، نظراً لما يتمتع به من تحّمل للحرارة يصل إلى 230 درجة مئوية ، في حين أن أفضل الزيوت الأخرى وهي المازولا لا يتحمل أكثر درجة مئوية ، إذ يتفكك بعدها. من 160

  * يفيد زيت الزيتون في تأخير ظهور أعراض الشيخوخة ، ويساعد على تشكل دسم الخلية الدماغية عند الأطفال ويخفض السكر في الدم ، ويساعد على امتصاص الكلس عند الكبار ، ويساهم في نمو العظام عند الأطفال ، وفي معالجة القرحة المعدية والإمساك المزمن والتخلص من الحصى في المرارة.

  * يمكن علاج بعض الأمراض الهضمية بتناول الزيتون طازجاً . كما يمكن خلط زيت الزيتون مع بعض الأعشاب والمواد لمعالجة أمراض كثيرة، منها:  

زيت الزيتون مع اليانسون الأخضر لتنظيم ضربات القلب. .

 زيت الزيتون مع الثوم لمعالجة الربو ، تصلب الشرايين ، ضغط الدم .

 زيت الزيتون مع الكزبرة لمعالجة عسر الهضم .

زيت الزيتون مع نبات العرعر لمعالجة السكري وداء النقرس.

زيت الزيتون مع الخزامى لمعالجة التهاب الأمعاء. .

زيت الزيتون مع جوز الطيب لمعالجة أوجاع الرأس.

زيت الزيتون مع البصل لمعالجة الأمراض النفسية .

زيت الزيتون مع سلطة البقدونس وقليل من البندورة في معالجة آلام المجاري البولية  .

عن تيريج عفرين